La #ginebra es uno de los elixires preferidos en el Reino Unido desde que el rey William of Orange la introdujo en la cultura inglesa en el siglo XVII y hasta dictó leyes para incentivar la apertura de destilerías en Gran Bretaña. Abro hilo para contarte más vía @VisitBritainES.
Esta bebida espirituosa se ha ganado uno de los lugares más queridos en el mueble bar de cada casa (ni te digo en la casa real británica), pero se documentan sus inicios en la Edad Media, en los Países Bajos, como tratamiento para la cura de problemas digestivos y de los riñones.
Para iniciarte en el apasionante mundo de las destilerías en UK, una opción es visitar los #Cotswolds, con tradicionales casas de piedra típicas de la región y un ambiente tranquilo. Aldeas como Bibury 📷, Broadway, Chipping Campdem o Castle Combe son espectaculares.
Tienes alojamiento a buen precio en estos pueblecitos, como Castle Combe http://ow.ly/gBqI50Jbxr5
Volar al Reino Unido, dada la gran conectividad, no resulta caro. Aquí los precios · http://ow.ly/fHBX50Jbxr4
Para alquilar un coche, aquí te dejo opciones ·
#Glasgow es una ciudad perfecta para un plan de fin de semana, un simple paseo se convierte en toda una experiencia, ya que sus calles son el reflejo de su historia. Y si quieres un plan #gin alternativo, The Gin Spa te lo ofrece http://ow.ly/jhgB50JbX10 ·
· @HeadsnTalesBar es una destilería ubicada junto al castillo de #Edimburgo. Este bar tiene un ambiente muy agradable y en él disfrutarás de una selección especial de destilados elaborada por ellos y aprenderás cómo hacer los mejores cócteles.
🍸 http://ow.ly/xSUL50JcoA9
Entre rascacielos y en pleno centro financiero de #Londres está City of London Distillery @COLDistillery · http://ow.ly/t9Ou50JcT3u. Una de sus ginebras es Whitley Neill Gin. No hay mejor manera de adentrarse en la City que con un buen vaso de #ginebra y sus clases maestras.
The Ginstitute of London es la meca de la ginebra. Esta destilería es la casa de la famosa #Portobello Road Gin. Los amantes de los destilados pueden tener una experiencia 'all in', ya que, además de ser bar y restaurante, también es hotel · http://ow.ly/F3mP50Jemy7
Sipsmith Distillery es una destilería artesanal con un toque seco, creando una variedad de sabores desde cítricos como la naranja o el limón a sabores tradicionales y otros más amargos como el café.
· http://ow.ly/bWIr50JeJb5 @sipsmith · https://sipsmith.com/
En Londres puedes disfrutar de #experiencias para viajar a través del paladar. Una de ellas es el gin safari de @MrFoggsGB en #CoventGarden. Selección de aperitivos o una comida al estilo inglés con teteras llenas del cóctel que prefieras. 🤩 Flipante.
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#Staffordshire es una zona ideal para disfrutar de unos días de relax entre #naturaleza y pueblos con encanto. En @Gin_Jamboree no sólo te enseñan las bases teóricas de cómo conseguir la ginebra perfecta, sino que eres tú quien busca la mezcla perfecta.
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234 restaurantes en España logran o mantienen la distinción de la guía gastronómica.
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Recorrer el mundo a través de sus sabores es una de las experiencias multisensoriales más extraordinarias que se pueden vivir. Y si es de la mano de un superalimento tan rico en sabor y propiedades como el aguacate… mucho más fascinante.
El aguacate forma parte de nuestra vida desde siempre y es uno de los símbolos de mayor envergadura en lo que se refiere a bienestar y salud, pero también cultura, valores y emociones. Con tan solo un bocado podemos recorrer y conectar con el mundo entero, a pesar de que en estos momentos es más complicado viajar.
La Organización Mundial del Aguacate, WAO por sus siglas en inglés, propone un recorrido por algunos de los países donde se cultiva y consume La fruta de la Vida para celebrar el Día Mundial del Turismo, para que, además de incluirla en tu lista de futuros viajes, también conozcas más datos de su cultura y gastronomía.
Xavier
Equihua, CEO de WAO, ha explicado: “Gracias a este `AVOtour´ virtual, queremos
enseñar en qué países del mundo se cultiva La fruta de la Vida, además de
descubrir algunas de sus recetas más emblemáticas. Los sabores nos transportan
a otros lugares, nos llevan a conocer otras culturas y el aguacate es, sin
duda, uno de los alimentos con los que podemos recorrer los cinco continentes a
través de un único plato”.
Con este ‘AVOtour’
haremos un viaje por países que han exportado su cultura a través del aguacate,
mediante platos únicos que han conquistado los paladares de todo el mundo y se
han convertido en un emblema de la comida saludable y nutritiva. ¿Comenzamos la
travesía?
Sudáfrica, el país de 3 capitales y 11 lenguas
Sudáfrica es uno de los mosaicos más enigmáticos que puede existir. Este país, situado en el extremo más meridional del continente africano, presume de tener el mayor número de lenguas oficiales del mundo: 11 en total1. Por si esto fuera poco, tiene 3 capitales: Pretoria, sede del poder ejecutivo, Bloemfontein, sede del poder judicial y Ciudad del Cabo, sede del poder legislativo, fruto de la división de poderes y de la pluralidad de su historia2.
Como parte de su ADN figura el aguacate que, por si no lo sabías, es una de las frutas más degustadas por los locales y turistas. A tal punto, que actualmente es uno de los más importantes productores de este superalimento en el mundo y el segundo suministrador de aguacates consumidos en Europa, después de Perú, el cual es el más grande.
Esto ha permitido a los sudafricanos contar con exquisitos platos hechos a base de esta fruta como la famosa slaai, una ensalada tradicional de aguacate con sabores únicos a coco, jengibre y maní. Ideal para cualquier comida o cena.
Receta de la famosa slaai en 5 minutos
2 aguacates grandes cortados en cubos
3 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de jengibre fresco
Un puñado de cacahuetes triturado
Sal al gusto
Preparación:
Lo primero que debes hacer es mezclar el zumo de limón y el jengibre en un tazón grande y echarle la sal a tu gusto. Poco a poco ir añadiendo los cubos de aguacate e ir removiendo para que los sabores se mezclen muy bien. Al final, cuando ya vayas a servir, espolvoreas el cacahuete triturado.
Tanzania, el más salvaje
Safaris, montañas, música y, especialmente, mucho sabor. Tanzania es un país de África Oriental que ofrece unas impresionantes extensiones de fauna salvaje, donde se esconden joyas naturales únicas en el planeta. Un ejemplo de ello es el Kilimanjaro, la montaña más alta de todo el continente africano, con 5.895 metros de altitud5.
Las vistas desde allí dejan a más de uno sin aliento. Pero a la hora de sentarse en la mesa, el aguacate es uno de los alimentos que reina en los platos. Tanto es así, que este país dedica unas 700 hectáreas6 de sus bastas tierras para cultivarlo. Una muestra de cómo este país honra a La fruta de la Vida es que uno de sus platos más icónicos tiene como base este ingrediente: la ensalada tanzana.
Esta elaboración fresca y ligera está compuesta por aguacate, langostinos cocidos, lechuga, tomate, pimiento verde, cebolleta y papaya7. Una fiesta de sabores repleta de proteínas y bienestar.
Receta de la ensalada tanzana que te conquistará
2 aguacates
Un tazón con hojas de lechuga fresca
3 tomates
Medio pimiento verde
Media cebolleta
1 pepino mediano
Langostinos cocidos (al gusto)
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
Sal y comino al gusto
Preparación:
Es más fácil de lo que te puedes imaginar. Cortamos y lavamos todos los ingredientes. La cebolleta debe estar cortada en julianas, el tomate en trozos pequeños, el pimiento y el pepino en rodajas finas. El aguacate lo cortamos en láminas finas.
Cuando ya tengamos todo cortado y picado, cogemos la ensaladera con la lechuga que utilizaremos como base y le echamos poco a poco los ingredientes, pero (y lo curioso de este plato está aquí) los tenemos que distribuir cada uno en una parte del bol, para que se vea el juego multicolor. Al final, añadimos el aceite, el vinagre, el comino y la sal al gusto. Plato fresco y saludable para todo el año.
Perú
El mayor exportador de aguacates de Sudamérica y la principal fuente de aguacates en Europa.
¿Sabías que más de un tercio de los aguacates consumidos en Europa provienen del país que nos ha dado Machu Picchu, aves exóticas, el valle del Colca? Perú es actualmente el segundo productor de aguacates en el mundo. En 2019, la producción superó las 350.000 toneladas8. Por eso, no es de sorprender que los aguacates peruanos sean una joya muy preciada en las cocinas de todo el mundo, especialmente en Europa.
El amor que tienen los peruanos al aguacate se expresa en su rica y variada gastronomía, que goza de un gran prestigio internacional. En sus mesas se pueden disfrutar de más de 500 platos y especialidades diferentes, como la causa rellena de aguacate y langostino, un tipo de elaboración peruana, de origen precolombino, a base de patata y aguacate para dar ese toque fresco al plato.
Receta de un original rollo de ceviche de aguacate
10 ml de aceite de oliva
2 kg de puré de patatas
300 g de lubina u otro pescado de carne blanca
2 aguacates pelados y en cubos
1 cebolla morada mediana, pelada y finamente cortada
2 cucharaditas de cilantro, enjuagado y finamente cortado
1 cucharadita finamente picada suave a semi-caliente de pimiento rojo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
60 ml de zumo de lima
Sal y pimienta
2 aguacates, sin hueso, pelados y en rodajas (para decorar)
2 huevos duros, pelados y en cuartos (para decorar)
3 patatas medianas, horneadas hasta que estén medio blandos, pelados y en rodajas
150 g de maíz dulce cocido
Preparación:
Para este festín peruano, debes comenzar primero cubriendo una bandeja para hornear de 38 cm x 33 cm (tamaño aproximado) con film transparente, untar con la mitad del aceite de oliva y extender el puré de patatas sobre la bandeja en una capa de 2 cm. Reservar.
En un tazón mediano, mezcla el pescado, el aguacate, la cebolla, el cilantro, el pimiento picado, el jengibre, el jugo de limón y el aceite de oliva restante. Condimentar con sal y pimienta y dejar reposar durante 15 minutos. Escurrir, desechando bien cualquier líquido, y esparcir por el puré de patatas dejando un borde de 3 cm por todos lados. Levanta la película adhesiva de un lado y enrolla hasta crear tu rollito del grosor que gustes.
Pon los rollitos en una fuente de tu gusto y decora la parte superior con el aguacate y el huevo duro. Sírvelo con las patas y el maíz como guarnición especial. Una idea fabulosa para una buena cena.
México, 1er productor mundial
Si de algo saben los mexicanos es de hacer maravillas con el aguacate. Este país es inmensamente conocido por sus bellezas naturales y sus atractivos turísticos, como la Riviera Maya, donde se encuentra el segundo arrecife de coral más grande del mundo. Pero en lo que además son una potencia mundial es en la producción de este superalimento (el mayor del mundo), representando el 30% de la cosecha del planeta.
Todo un paraíso del aguacate que extiende su producto por otros rincones, donde son muy apreciados, como Estados Unidos, Francia, Canadá o Japón9. En 2010 la UNESCO declaró la gastronomía mexicana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
Esta declaración hace referencia a su cocina tradicional de la que el guacamole forma parte de ella.. Esta delicia ha conseguido conquistar los paladares y restaurantes de todo el mundo. Y es que es una receta muy sencilla de hacer, la tradicional lleva: aguacate, tomate, chalota, cilantro, lima y sal.
Receta de guacamole picante en un pis pas
3 aguacates
60ml de zumo de lima
Chiles picados
4 cdas de pimiento rojo suave a semi picante
5 cdas de cebolla tierna
2 cdas de cilantro
125gr de mayonesa
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lo único que necesitas es un tazón mediano y muchas ganas de pasarlo bien. Todo lo que tienes que hacer es triturar los aguacates con el zumo de lima, agregar 3 cucharadas de chiles picados, junto con la cebolla tierna, el cilantro y la mayonesa. Mezclar todo muy bien hasta crear esa textura tan característica del guacamole. Sazonas con el resto de los ingredientes a tu gusto… ¡y listo!
¿Con qué acompañarlo? Nachos, tortillas o unos originales palitos de queso hechos con envoltorios de rollitos de primavera rellenos de queso mozzarella y fritos un momento en aceite. ¿Ves lo fácil que es sorprender a tus invitados?
España, la cuna del aguacate en Europa
¿Sabías que España es el principal país productor de aguacates en Europa? La Axarquía, en Málaga, cuenta con más de 10.000 hectáreas donde se cultiva el superalimento del siglo XXI. De hecho, en 2019 la producción de aguacate llegó a casi los 70 millones de toneladas según la Organización Mundial del Aguacate.
Una pregunta de trivial que deja sorprendido a más de uno. La gastronomía española está considerada como una de las mejores del mundo por su gran cantidad de materias primas que ofrecen un festín de sabores y olores.
Las verduras, frutas, carnes o pescados son algunos de los elementos de la tan de moda dieta mediterránea, muy aconsejada para llevar un estilo de vida saludable. Por ejemplo, el gazpacho es una receta típica andaluza a base de tomate, pimiento, pepino, aceite, vinagre y sal. Pero… ¿Has probado a hacerlo con aguacate? Si sustituyes el tomate por el aguacate y le pones un poco de manzana, conseguirás una receta deliciosa y fresca.
Receta de tosta de aguacate y atún para un delicioso tentempié
100g de atún fresco, cortado en dados de 6 mm.
90 g de mayonesa
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 aguacate, picado, pelado, y machacado
Sal y pimienta
Pan de molde, tostados y cortado en 10 cuadrados de 5 cm
25 g de pepino pelado y cortado en cubitos
20 g de berros, enjuagados y separados en ramitas
Preparación:
Coloca el atún, la mayonesa, la pasta de chile amarillo y el aceite de sésamo en un tazón pequeño. Mezclar todo muy bien y dejar reposar. A parte, sazona el aguacate machacado con sal y pimienta al gusto. Coge cada tosta y extiende la crema de aguacate (cantidad al gusto dependiendo de tu amor por el aguacate), agrega por encima la mezcla de atún y cubre con el pepino y el berro. ¡Para chuparse los dedos!
Israel, el país aguacatero más desconocido
¿Sabías que Israel es el país con más cantidad de museos per cápita del mundo? Quizás esto lo habías escuchado alguna vez, pero lo que seguramente no sabías es que en los últimos años se ha convertido en uno de los países exportadores de aguacates más importantes.
Esto se debe a su climatología cálida, necesaria para que el aguacate crezca en condiciones óptimas. De esta forma, el aguacate ha pasado a ser uno de los alimentos tradicionales en su variada gastronomía.
¿Alguna sugerencia? Un conocido postre típico, cuyo nombre lo indica todo: aguacates al estilo israelí. Lo mejor de todo es que es muy sencillo de hacer: sólo tienes que cortar unos aguacates, unas naranjas y unas fresas, y acompañarlos con un poco de salsa de queso, miel, aceite de oliva y un poco de menta para darle ese toque fresco.
Receta de los aguacates israelíes, tu nuevo descubrimiento
2 aguacates grandes
2 naranjas
8 fresas
Hojas hierbabuena
250 gr. de queso cottage
2 cucharaditas de miel líquida
2 cucharadas de hierbabuena fresca
Aceite de oliva
Preparación:
Comenzamos preparando la salsa poniendo el queso, el aceite de oliva, la miel y la hierbabuena en un recipiente. Se remueve todo muy bien y se reserva para que los sabores se vayan mezclando. Cortamos los aguacates en láminas. Las naranjas se pelan y se cortan en gajos, procurando quitar toda la membrana blanca. Las fresas las lavamos y les retiramos el rabillo.
Este plato se sirve en pequeños platos individuales donde se añaden todos los ingredientes, buscando que el plato quede decorado. La salsa se pone en un bol aparte (o salsera) para que cada quien la añada al gusto.
EEUU, el mayor consumidor
Al estilo mexicano, africano, israelí o dentro de una hamburguesa. A los estadounidenses les fascina el aguacate. A todos. Desde los tejanos que se han visto influenciados por la comida “tex-mex” (el guacamole como protagonista), pasando por los habitantes de los campos de Nebraska y de la costa de Florida, hasta los más cosmopolitas de las impresionantes Nueva York y Washington. Este país es el principal consumidor de La fruta de la Vida, con una media de 5 kilos al año por habitante1.
Nada más y nada menos. En cada estado consumen el aguacate de una forma diferente, pero en California lo hacen, entre otras formas, al estilo italiano: en la pizza. La receta es muy sencilla, solo hay que coger una base de pizza, ponerle un poco de salsa de tomate y echar los siguientes ingredientes: corazones de alcachofas, aguacate y queso de cabra1.
Receta de las únicas Avoburgers al estilo californiano
400 g de carne picada
5 huevos grandes
2 cucharadas de pimiento rojo finamente picado
2 cucharadas de perejil finamente picado
Pan rallado
Sal y pimienta
Aceite de oliva
4 panes de hamburguesa
30 gr de mostaza gruesa (con semillas)
50 gr de hojas de lechuga
2 tomates medianos picados en rodajas
2 aguacates, sin hueso, pelados y en rodajas
Preparación:
Como toda hamburguesa top la preparación debe comenzar por la carne. En un tazón mediano mezclar la carne con un 1 huevo, el pimiento rojo, el perejil y el pan rallado hasta que esté bien mezclado. Sazona con sal y pimienta y da forma a las hamburguesas (en este caso cuatro serían lo ideal).
En una sartén grande, calienta un toque de aceite de oliva a fuego medio y cocina las hamburguesas unos minutos, que mantengan su jugosidad. Retirar de la sartén y mantener bien caliente.
Limpia la sartén con una toalla de papel y vuelve a poner a fuego medio-bajo. Calentar un toque aceite a fuego medio-bajo y freír los 4 huevos restantes.
Unta la mostaza en cada pan. Agrega la lechuga, las rodajas de tomate, la hamburguesa y (¡por supuesto!) el aguacate, y cubra cada uno con un huevo frito. Tapa la hamburguesa y… Living America!
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Lleva tus habilidades culinarias en la cocina francesa a otro nivel con esta dulce receta de Coco’s. El origen de este plato a menudo se disputa. Una afirmación es que fue creada a partir de un error cometido por un camarero asistente de catorce años en 1895.
Otra es que el plato fue nombrado en honor a la actriz francesa Suzanne Reichenberg, que trabajó profesionalmente bajo el nombre de Suzette. Norwegian afirma que cura a los golosos o a muchos.
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CREP SUZETTE
Ingredientes:
3 huevos
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1/2 taza de azúcar
2 tazas de leche
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de ralladura de naranja
Instrucciones: En un tazón mediano, mezcle el azúcar y los huevos hasta que tenga un color pálido. Agregue la harina y la sal y mezcle hasta que esté combinado. Bata en 1 1/2 taza de leche, vainilla y ralladura de naranja. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue la leche restante y mezcle hasta lograr la consistencia adecuada. Cubra y refrigere por 30 minutos. Rocíe la sartén con aceite de cocina y caliente con fuego medio durante 3 minutos. Coloca un poco de masa en el centro del molde y distribuye la mezcla de manera uniforme por todo el molde. Cocine por unos 45 segundos o hasta que estén dorados. Voltee y cocine el otro lado por 20 segundos. Retirar de la sartén y colocar en el plato. Continúa cocinando todos los crepes.
Salsa de naranja -Haces 1/2 cuarto de galón-
Ingredientes:
1/4 cuarto de agua
8 oz de azúcar
1 oz de coñac o Grand Marnier
1/2 ralladura de naranja
4 oz de jugo de naranja
En una cacerola pequeña hierva el azúcar, la ralladura de naranja, el jugo de naranja y el agua, combinados. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregue el Cognac o Grand Marnier a un jarabe frío.
Instrucciones: En una sartén salteada, caliente los crepes y dóblelos en cuartos en un plato, agregue aproximadamente 3 oz de salsa en la sartén y hierva rápidamente, pobre sobre las crepas, adorne con un poco de crema batida.
Comparta sus creaciones con nosotros en las redes sociales y etiquete #NorwegianStaycation #CruiseNorwegian. ¡Salud!
· Fuente: Norwegian Cruise Line
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Estados Unidos y España están conectados por muchos lazos históricos y también por su amor a la cocina, casera o tradicional, o innovadora y de vanguardia. Pequeños restaurantes y bares en ambos países han creado iconos gastronómicos, llenos de sabor y personalidad, que han dado la vuelta al mundo.
Estos pequeños negocios, que han crecido al calor de una inagotable creatividad, enfrentan hoy desafíos en un entorno cambiante, en este y al otro lado del Atlántico, recuperando el espíritu pionero e innovador de sus inicios; el mismo que ha hecho de un clásico un símbolo de Estados Unidos: la hamburguesa.
Este plato, que conmemora su día internacional este 28 de mayo, es un ejemplo de innovación, desde sus orígenes en el siglo XIX, pasando por el sistema de producción que ha dado lugar al concepto de fast food, hasta las versiones gourmet que se sirven en restaurantes de todo el mundo.
Alemania y Estados Unidos reclaman su autoría, pero la hamburguesa se popularizó en todo el mundo gracias al modelo de negocio de McDonald’s, que ha cumplido su 80 aniversario el pasado 15 de mayo, día en que se inauguró el primer restaurante de la cadena en San Bernardino (California) en 1940, que se suma a los más de 36,000 abiertos en más de 100 países.
En GoUSA TV se puede conocer la historia de la hamburguesa en programas y series como «Donde se inventó la hamburguesa con queso» (episodio 5) en o «National Burger Day» (episodio 17); y descubrir otras hamburgueserías han conquistado Estados Unidos en “Sorted Food: Game Changers”, como In-N-Out Burger, Shake Shack en la costa este o Five Guys en Virginia; la elogiada versión de Au Cheval (Chicago), o las propuestas de cadenas neoyorkinas como JG Melon, Gramercy Tavern, Peter Luger, la “etiqueta negra” de Minetta Tavern, y la creación del Emily, una verdadera hamburguesa de culto.
Fusión e innovación veggie
Los restaurantes de Los Angeles están experimentando con ingredientes “healthy” tan populares como el aguacate, poniendo su toque particular para reinventar recetas con este fruto, como en Go Get Em Tiger, Jon & Vinnys, Gjelina Take Away, o Sqirl, ya muy conocido por su famosa y deliciosa tosta de ricota (un brioche con ricota acompañado de una estupenda mermelada artesanal).
En Nueva York, la estrella son los bagels vegetarianos de Russ & Daughters, o la versión gourmet de NIX en Greenwich Village, único restaurante vegetariano con estrella Michelin en Estados Unidos.
Los amantes de la cocina veggie también pueden disfrutar de clásicos como las mazorcas del medio oeste (protagonista del capítulo sobre «Iowa State Fair» de Sorted Food: Game Changers), el pan frito de los nativos americanos de Dakota del Sur, la pizza de plato hondo de Chicago (a la que GoUSA TV dedica el episodio «In Search of Deep Dish Pizza» de Sorted Food: Lost & Hungry), o la especialidad sureña por excelencia, tomates verdes fritos.
Desde las Carolinas a Texas
A pesar de la sencillez del fuego y la parrilla, la técnica de la barbacoa es tan variada y compleja como regiones tiene Estados Unidos, que rivalizan en competiciones donde rivalizan los estilos de cocción de las carnes que, en general, se pasan 20 horas expuestas al humo y al calor indirecto, lo que conserva los jugos y la suavidad de las piezas.
La serie de GoUSA TV Sorted Food: Game Changers, explora esta tradición culinaria en los episodios «This BBQ Changing Everything» y «Barbeque Competition«. El “Carolina Style”, el más antiguo del país, tiene como protagonista al cerdo deshilachado mezclado aliñado crudo, que se ahúma sobre madera y se unta con una salsa de especias y vinagre. Las costillas y la paleta de cerdo son el ingrediente principal de la barbacoa de Memphis, que se adereza con una mezcla seca de especies o con salsa.
En Tennessee, la barbacoa se disfruta en deliciosos bocadillos como los de Central BBQ y A&R Bar-B-Que. El maestro de barbacoa, o pitmaster, elige los cortes de carne para una barbacoa tipo «Central Texas«, el estilo más famoso de este estado con el que se prepara, a fuego lento, el brisket en Franklins BBQ o Salt Lick en Austin (Texas).
Y finalmente, el “Kansas Style” combina varias carnes bañadas en salsa barbacoa, y los populares “burn ends«, pequeños cortes crujientes de cerdo o res que son la especialidad del Joe’s Kansas City Bar-BQue.
El pescado y el marisco, de costa a costa
La creatividad culinaria de Estados Unidos también se ve reflejada en las interpretaciones de recetas tradicionales que llevan ingredientes como el pescado y el marisco a cada rincón del país, lugares y platos que exploran diversos episodios de Sorted Food: Game Changers y Sorted Food: Lost & Hungry en GoUSA TV.
Minessota tiene entre sus platos tradicionales el fish and chips, a pesar de no tener sin costa; y estados que viven de cara al mar, como Nueva Inglaterra, cuentan con una amplia y deliciosa variedad de elaboraciones a base de productos del mar, desde la pizza de almejas en Connecticut, perfeccionada en Frank Pepe’s en New Haven; pasando por el clam showder en Massachusetts, las almejas rellenas en Rhode Island o los aclamados lobster roll del Reds Eats en Maine.
En Maryland la estrella son los pasteles de cangrejo, mientras que Virginia abundan las variedades de ostras de la Bahía de Chesapeake, que se pueden degustar en el Chick’s Oyster Bar de Virginia Beach. El mejor salmón ahumado del mundo se puede encontrar en el Alaska Sausage & Seafood Market en Anchorage (Alaska) y, en el Superette Kahuku, en la costa de Oahu (Hawaii), se puede degustar el perfecto el poke bowl de atún, que es ya un éxito “made in USA” de alcance mundial.
“Donut” worry, be happy: también hay postre
De esta receta clásica, que parece tener su origen en la colonia holandesa, se han hecho innumerables variaciones, tan especiales como el donut de sidra de manzana (típico del otoño de Nueva Inglaterra, donuts artesanos en Sugar Shack en Richmond (Virginia), o versiones de extravagantes sabores que se pueden probar en Voodoo Donuts en Portland (Oregón) y en Austin (Texas).
Y si se trata de probar otros clásicos de la repostería estadounidense, se puede optar por los beignets del Café du Monde de Nueva Orleans, una especie de buñuelos con azúcar en polvo; o probar la Key Lime Pie, la tradicional tarta elaborada con las limas ácidas de Florida.
Los deliciosos melocotones de Georgia son el relleno de la tarta tradicional elaborada con esta fruta, que es la especialidad del Mary Mac’s Tea Room en Atlanta y del Crystal Beer Parlour en Savannah. Todas estas dulces aventuras están disponibles en «Donut Tour» (episodio 21), «Peaches, Peaches & More Peaches» (episodio 19) y «Beignets, Gumbo and Jambalaya» (episodio 15) de la serie Sorted Food: Lost & Hungry de GoUSA TV.
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No hace falta salir de casa para viajar, la gastronomía es capaz de acercarnos a diferentes puntos del planeta. ¿Por qué no dejar viajar a nuestros paladares con recetas que nos trasladan a diferentes países?
Desde Florettete proponen acompañar algunos de sus productos frescos y saludables con planes para hacer en casa como películas, series o música que evoquen el destino soñado en una velada apta para trotamundos:
• Nueva York
La gran manzana, llena de luces, teatros, rascacielos y puestos de comida callejera. El mejor aliado para trasladarte a esta gran ciudad, sin necesidad de estar cocinando, es la Ensalada Completa New Yorker de Florette.
Mezcla una base de vegetales frescos con ingredientes típicos de la urbe americana: bacon, queso cheddar y cebolla crujiente. Ponte la mítica serie Friends o la divertida y exitosa Sexo en Nueva York a todo volumen en tu televisor, abre la ensalada New Yorker y disfruta tu viaje gastronómico por las calles y avenidas de Nueva York sin moverte de tu sofá.
Si eres más de cine, hay cientos de películas para todos los gustos que transcurren en la gran ciudad: Taxi Driver, El Diablo se viste de Prada o Noche en el Museo.
Para ponerle banda sonora al plan, existen muchas canciones que trasladan el estilo de vida neoyorquino y te hacen imaginar cada uno de sus rincones, solamente hay que dar al play en la lista de reproducción. [Link a lista de Spotify]
• Italia
¿Quién no ha soñado con hacer un viaje recorriendo los sorprendentes rincones del país de la bota? Además de su historia, Italia cuenta con una de las gastronomías más conocidas.
Saca de tu armario un jersey a rayas, compra una botella de lambrusco y acompáñalo de un plato frío o caliente de Florette: la Ensalada Completa de pasta y rúcula o la Receta Micro Italiana. Esta última opción mezcla auténticos tagliatelle con verduras frescas y una suave salsa de queso.
Por su parte, la ensalada lleva una base de rúcula y pasta a la que añadiremos tomate, queso, aceitunas negras y pollo y mezclaremos con una vinagreta de tomate y albahaca que llevará a tu paladar bajo el sol de la toscana.
Disfruta la gastronomía italiana con clásicos del cine como Vacaciones en Roma o La Dolce Vita o imagínate dando un paseo en Vespa por Roma o admirando los canales de Venecia a través de la música. Ponte unos cascos con las mejores canciones italianas y deléitate con la ensalada de pasta y rúcula o la Receta Micro Italiana de Florette. [Link a lista de Spotify]
• España
La positividad, el sol, los monumentos, la playa y, por supuesto, la rica gastronomía son sellos identificativos de nuestro país. Florette ha aunado los sabores de España en una Ensalada Completa: la Ibérica.
Además de la base vegetal procedente de campos de cultivo distribuidos por toda la península y Canarias, incluye tomate, queso curado, jamón serrano y picatostes de ajo y hierbas que mezclaremos con una vinagreta de gazpacho. Podemos acompañarla de una jarra de sangría bien fría, vino o sidra.
De fondo, fotos o vídeos para recordar alguno de los mejores momentos vividos junto a familia o amigos descubriendo las joyas y rincones maravillosos de España.
Otra opción es ponerte una serie mítica española como Los Serrano o Cuéntame u optar por películas como Volver o Un monstruo viene a verme. Además, algo que caracteriza este país es la alegría y la música. Por eso, puedes acompañar estos recuerdos con una playlist de los mejores éxitos de las últimas décadas. [Link a lista de Spotify]
• México
Un país lleno de color y paisajes inolvidables con una gastronomía tradicional que guarda muchos secretos. ¿Sabías que la ensalada César tiene su origen en Tijuana?
Aunque la receta varía un poco de la actual, el chef Caesar Cardini recibió un 4 de julio a un grupo muy numeroso de aviadores en su restaurante.
Al no esperar tantos clientes se quedaron sin provisiones, por lo que se le ocurrió crear una ensalada con los alimentos que tenía disponibles: lechuga romana, huevo, queso italiano, algunos limones, pan seco y la exitosa salsa creada por él mismo.
Esta ensalada fue evolucionando con el tiempo y alguno de sus ingredientes originales se han sustituido por otros, como es el caso del huevo, que en la receta actual se ha reemplazado por pollo.
La Ensalada Completa César de Florette incluye lechuga, queso, picatostes y pollo, además de la conocida y sabrosa salsa. Acompaña esta receta de ropa de lo más colorida y enciende el televisor para ponerte la popular serie mexicana La casa de las flores o alguna película que te traslade al país como Frida o el éxito de animación Coco.
Si eres más de deleitar tus oídos, opta por una buena lista de rancheras de fondo para alegrarte el día en este viaje sin salir de casa. [Link a lista de Spotify]
• Asia
La cultura asiática está llena de contrastes. Su atractivo radica en el estilo de vida de su población, los monumentos y la gastronomía, cada vez más extendida por el mundo.
Para viajar al continente asiático a través de sus sabores, solo hace falta un microondas y 4 minutos gracias a la Receta Micro Asiática de Florette.
Los noodles con verduras y salsa teriyaki son una opción rápida y divertida de trasladar tu paladar hasta Asia. Siéntate en el suelo, coge unos palillos y degusta la Receta Micro Asiática como si estuvieras allí.
Para amenizar la velada puedes optar por ver la película ganadora del último Óscar, Parásitos, o la clásica y conocida El tigre y el dragón. Si prefieres disfrutar de la receta en un ambiente relajante, enciende incienso y escucha de fondo una playlist de música instrumental asiática. [Link a lista de Spotify]
· Fuente: Florette
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Noviembre es el mes dedicado a crear conciencia sobre la dieta vegana a nivel mundial. Según los datos de la consultora Lantern, el número de españoles que en 2019 afirman haber optado por reducir su consumo de carne equivale al 7,8% de la población: el 6,3% de los españoles son flexitarianos, es decir, consumen carne y pescado sólo de forma puntual.
A ellos se suman un 1,3% de vegetarianos y un 0,2% restante, que se declara vegano. La respuesta del mercado a esta reciente tendencia alimentaria ha sido inmediata en algunas ciudades españolas. Bares, restaurantes y tiendas no pierden la oportunidad de adaptar la carta a las necesidades de este creciente nicho de mercado.
Desde aperitivos con algas hasta chips de col frita, con algo de creatividad se pueden adaptar infinidad de platos con resultados sorprendentes. Sin embargo, no todas las ciudades reaccionan en la misma medida. Holidu, el buscador alquileres vacacionales, ha realizado un estudio para establecer cuáles son las 10 ciudades más “veggies” de España.
El ranking revela cuáles son las ciudades de nuestro territorio con mayor proporción por habitante de bares y restaurantes que ofrecen un menú vegano o al menos con opciones veganas.
1. Granada
1 restaurante veggie cada 17.905 habitantes
Abrimos la clasificación con una agradable sorpresa. En Granada no se escatima en carnes, guisos y frituras, como muestran sus platos típicos como las habas con jamón o la tortilla del Sacromonte, rellena de sesos de carnero y criadillas.
A pesar de su tradición culinaria alejada del veganismo, Granada se adapta a los nuevos tiempos ofrece a sus ciudadanos el ratio más alto de restaurantes veganos y vegetarianos por persona, con un total de 13 restaurantes, o lo que es lo mismo, 1 por cada 17905 granadinos.
Wild Food (€€€): Si te quieres cuidar sin renunciar al sabor, en este céntrico restaurante veggie hacen méritos para conquistarte, ofreciéndote de todo: acai bowls, tostadas con aguacate, croquetas de verduras, donuts veganos, tartas de queso ¡e incluso pizza! La cocina está cerrada de 4 y media a 8 de la tarde, para que no te pille despistado.
2. Santa Cruz de Tenerife
1 restaurante veggie cada 18.517 habitantes
La medalla de plata se la adjudica Santa Cruz de Tenerife, con 11 restaurantes veggies que dan para un local por cada 18517 tinerfeños.
La tradición culinaria de Santa Cruz ya apuntaba maneras, ya que, si bien hay platos populares servidos con carne o pescado como la Ropa vieja canaria, la carne de cabra y el Sancocho, no faltan los platos típicos legendarios que no llevan carne, como las Papas arrugás con mojo, el gofio, o el frangollo. Además, son expertos en tema de frutas, ya que no hay plátano más conocido en nuestro país que el canario.
La Pajarita (€): ¿Quien ha dicho que un vegano no puede ser goloso? En La Pajarita dan rienda suelta a tus sueños más dulces preparando para ti pasteles veganos, tartas y magdalenas, todo ello acompañado de zumos frescos y cafés. Por cierto, si tienes un amigo de cuatro patas, te puede acompañar al festín ya que las mascotas son bienvenidas.
3. Palma de Mallorca
1 restaurante veggie cada 19.357 habitantes
En Mallorca no se salva ni la popular ensaimada, que lleva manteca de cerdo. La sobrasada, la Coca de Trampó, el Frito Mallorquín, los caracoles a la Mallorquina, el Arròs Brut… y la lista de platos típicos con carne continúa.
Sin embargo los veganos y vegetarianos mallorquines no han sido abandonados a su suerte en esta ciudad balear, que cuenta con nada menos que 21 restaurantes para ellos, o lo que es lo mismo, uno por cada 19357 habitantes.
Bon Lloc (€€): Un restaurante vegano donde chuparse los dedos en pleno centro de Palma es Bon Lloc. Los precios no son los más bajos pero la ubicación, la calidad y las generosas raciones hacen que merezca la pena una visita siempre que el hambre te pille desprevenido.
4. Barcelona
1 restaurante veggie cada 20.010 habitantes
A las puertas del podio se queda Barcelona, la tierra de la butifarra con mongetes, los calamares a la romana, el arroz negro con marisco, el pollo asado a la catalana, la escalivada y los bikinis. Aunque hay que reconocer que no todo es carne o pescado en la gastronomía barcelonesa, también se come con gusto un buen Pan amb tomaquet o unos deliciosos Calçots con salsa romesco.
Será por eso que es la ciudad con el mayor total de restaurantes veganos y vegetarianos del país, con la friolera de 81. Aún así toca compartirlos, y al final queda uno por cada 20010 habitantes, razón por la que la ciudad condal clasifica en cuarto puesto.
Roots & Rolls (€€€): ¿Quieres probar algo nuevo? En Roots & Rolls tienes cocina vegana de inspiración asiática a escasos metros de la Catedral de Barcelona. Te puedes dar un festín de noodles o bowls, con guarniciones como gyoza, rollos de primavera, edamame y hasta palomitas de coliflor.
5. Salamanca
1 restaurante veggie cada 20.634 habitantes
La gastronomía de Salamanca es un festival de carne, con platos estrella como el Hornazo, la Chanfaina, el jamón de Guijuelo, el Farinato, la carne de Morucha y las lentejas con chorizo ¡hasta los postres llevan manteca! Como por ejemplo las populares rosquillas de Ledesma.
A pesar de ello, la ciudad castellano leonesa se adapta con brío a las nuevas tendencias culinarias ofreciendo a sus habitantes 7 restaurantes veganos y vegetarianos, que dan para uno por cada 20634 salmantinos.
269 Gastro Vegan (€€): Ya sea para disfrutar de un buen menú vegano o simplemente picar entre horas en Salamanca, 269 Gastro Vegan te tiene cubierto. Menú exclusivamente vegano, sirven tapas, vinos, raciones, almuerzos y cenas. Aquí el respeto al planeta se practica en todos los aspectos, ya que la decoración del restaurante está elaborada casi enteramente por materiales reciclados.
6. Santiago de Compostela
1 restaurante veggie cada 24.114 habitantes
En la capital del Pulpo a la Gallega, el buen comer es sinónimo de pescados y mariscos locales como las almejas a la marinera, las lampreas o las zamburiñas complementados por carnes y embutidos como el churrasco, el chuletón, el solomillo, el lacón con grelos o el botelo.
Sin embargo, también hay verduras Denominación de Origen Protegida como los Pimientos del padrón y 4 restaurantes dispuestos a salirse de la norma. No parecen muchos, pero bastan para ofrecer uno por cada 24114 santiagueses.
Alice in Wonder Pie (€): Esta vez te traemos una pastelería que se sumó al movimiento vegano y transformó sus productos en pos del planeta y los animales. Aquí podrás encontrar deliciosos sandwiches, pizzas elaboradas con queso vegano, pasteles, croissants y brownies.
7. Girona
1 restaurante veggie cada 24.753 habitantes
En Girona se come con orgullo carne y pescado, a veces incluso al mismo tiempo, como deja claro uno de sus platos estrella, denominado Mar y Montaña, que no duda en presentar sobre un mismo plato ingredientes como pollo y langosta.
Aquí es susceptible de comerse con carne hasta la fruta, ya que otro de sus platos típicos es la butifarra dulce con manzana. Pese a que la carne es omnipresente, Girona se suma al movimiento veggie con 4 restaurantes para veganos y vegetarianos, que dan para uno por cada 24753 gerundenses.
B12 (€€): Un restaurante veggie de referencia en Girona es B12, que ofrece un amplio menú de cervezas, entre ellas cervezas artesanales catalanas. Su cocina es de estilo mediterráneo con inspiración en la cocina catalana tradicional y las conocidas tapas. Pasta, seitán, tempeh… y un menú por 13 euros que no decepciona.
8. Tarragona
1 restaurante veggie cada 26.301 habitantes
Tarragona es una ciudad de puerto, y su gastronomía tradicional hace gala de ello con platos como la Romescada, el arroz caldoso de Galeras, las cigalas y langostinos de La Rápita, los mejillones del Delta o los fideus rossejats, entre otros.
Aun así, la ciudad no le da a las espalda a sus ciudadanos veggies y cuenta con 5 restaurantes para ellos, ofreciendo pues, uno por cada 26301 tarraconenses.
El Vergel (€€): El Vergel se declara como el primer restaurante vegano de Tarragona. No es la opción más económica, pero es la favorita de los gourmet. Sus menús diarios y semanales son elaborados con ingredientes orgánicos, y también preparan tés de calidad, todo ello coronado por un ambiente acogedor y una ubicación ideal en pleno centro histórico.
9. Valencia
1 restaurante veggie cada 27.166 habitantes
Valencia presume de una gastronomía repleta de pescados frescos y mariscos. La paella es la estrella inconfundible y la acompañan la fideuá, la olla valenciana o el pescado al all i pebre, entre otros. Sin embargo no cuesta mucho encontrar platos sin carne ni pescado como el Esgarraet, el Aspencat o dulces como los buñuelos de calabaza.
La ciudad es también, de sobra conocida por productos veganos como las naranjas valencianas o la horchata de chufa. Por eso no es de extrañar que existan opciones numerosas para los veggies, a los que se reservan 29 restaurantes, es decir, uno por cada 27166 valencianos.
Aloha Vegan Delights Maria Cristina (€): Si te entra hambre paseando por Valencia, Aloha tiene todos los tentempiés que se te pueden antojar: hamburguesas veganas, patatas fritas, nuggets, wraps, bowls de frutas, pasteles y smoothies. Es la segunda sucursal de la marca y la puedes encontrar en los alrededores del Mercado Central.
10. Alicante
1 restaurante veggie cada 32.999 habitantes
La olleta alicantina, la borreta alicantina, el arroz a banda, la mojama de atún, la carne y los pescados y mariscos son una constante en la gastronomía de Alicante, pero eso no le ha impedido dar un paso adelante y ofrecer a sus ciudadanos 10 restaurantes veganos y vegetarianos, que dan para uno cada 32999 alicantinos.
Bodhigreen Vegetariano(€€): un moderno restaurante vegetariano con una cocina de fusión inspirada en diferentes tradiciones culinarias que ofrece también en su menú opciones veganas y sin gluten. Las porciones son generosas, la presentación da ganas de comer y la comida está riquísima. Si vas en verano, te conviene reservar antes, porque se llena.
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La historia de la pasta está sujeta a multitud de rumores acerca de su origen. Unos dicen que fue inventada en Nápoles, otros que Marco Polo la introdujo en Italia procedente de China… aunque la teoría con más base contrastable es que su procedencia es árabe.
En cualquier caso, con el paso de los años se ha convertido en uno de los alimentos más populares del mundo. Se puede degustar de mil maneras diferentes y acompañada de todo tipo de salsas y aderezos.
Campania, Emilia Romagna y Lazio
Gnocchi: Campania
Los gnocchi, más conocidos en España como «ñoquis», son típicos de la región italiana de Campania, la cual engloba la ciudad de Nápoles.
Se trata de un tipo de pasta italiana elaborada con harina de maíz, patatas y queso de ricota con o sin espinacas que cuenta con multitud de variantes y que se puede cocinar de muchas maneras.
Sin embargo, en este lugar, la receta más típica consiste en acompañar los ñoquis con salsa de tomate, mantequilla, queso gorgonzola y hojas de salvia. Este plato se denomina «gnocchi alla sorrentina» y es una auténtica delicia.
Lasagna: Emilia Romagna
Viajamos ahora hasta la provincia de Emilia Romagna y, en concreto, hasta la ciudad de Bolonia para hablar de una de las recetas de pasta más famosas del mundo como es la lasaña.
Se dice que Cicerón ya la comía en la época del antiguo Imperio Romano, aunque la forma en la que la consumimos hoy en día es propia del siglo XVII.
En España, la receta más conocida es aquella en la que se intercalan láminas de pasta con carne bañada en salsa boloñesa y bechamel.
Sin embargo, en esta región italiana es también muy habitual rellenarlas con berenjenas, espinacas y pescado. Eso sí, está deliciosa de todas las maneras posibles.
Spaghetti: Lazio
Los espaguetis suponen una de las formas más tradicionales y extendidas de consumir pasta. De hecho, fue una de sus primeras variantes ya que en su origen este alimento se elaboraba en forma de fideos.
Los auténticos, que son los elaborados en la región italiana de Lazio, tienen una longitud de entre 25 y 30 centímetros y son delgados y circulares. Se elaboran a partir de harina de grano duro y agua y se cocina «al dente», es decir, ofreciendo cierta resistencia a la mordida.
De esta provincia es tradicional la receta de spaghetti alla carbonara, mediante la cual la pasta se acompaña de queso, huevo, aceite de oliva, panceta y pimienta negra.
En España solemos agregar nata para dar a la salsa mayor espesor, pero ese ingrediente no forma parte de la original.
Piemonte, Sicilia y Toscana
Ravioli : Piemonte
Ravioli es un término italiano que significa, literalmente, «plegados» y que se usa para llamar a un tipo de pasta muy popular que tiene forma cuadrada, que puede rellenarse de multitud de ingredientes y que suele acompañarse de salsa de tomate, tucos o pesto.
La receta más popular es la originaria del Piamonte, provincia italiana situada al norte del país y de la cual Turín es su capital. Allí se denominan «agnolotti» y se rellenan, generalmente, de carne o de verdura.
Penne: Sicilia
Parecen simples macarrones, pero no. Esta variedad de pasta se elabora, al igual que los espaguetis, con harina de grano duro y agua.
Sin embargo, poseen forma cilíndrica hueca y su exterior puede ser liso (penne lisce) o estriado (penne rigate).
Los extremos, además, se cortan en oblicuo. Son típicos de la isla italiana de Sicilia, dentro de la cual se elaboran con berenjena, sal, ajo, aceite de oliva, tomate, albahaca, pimienta y queso ricotta.
Todos estos ingredientes son los que conforman la receta de «penne alla siciliana».
Pappardelle: Toscana
Pappardelle es el nombre con el que se conoce a una variedad de fettuccine en la provincia italiana de Toscana.
Se trata de una especie de fideos aplastados de entre 2 y 3 cm de ancho que se elaboran con harina de grano duro y huevo.
La receta más conocida es la de «pappardelle alla Toscana», dentro de la cual esta pasta se adereza con una salsa de puerro, queso parmigiano, trufa blanca, puerro y carne de cerdo. Sin embargo, hay multitud de variantes. Por ejemplo, es habitual usar también pato, liebre, etc.
Molise, Liguria y Trentino
Fusilli : Molise
Pocos la conocen por este nombre, pero es muy habitual encontrarla en prácticamente todos los supermercados de España.
Conocida también como «fussil», «refusil» o «fuchile», es un tipo de pasta de forma helicoidal de entre 2 y 4 centímetros de largo. Suele elaborarse incluyendo en la receta zanahoria o espinacas, de modo que puede presentar un color anaranjado o verdoso.
En nuestro país acostumbra a usarse para elaborar ensalada de pasta. Sin embargo, la receta tradicional de la provincia de Molise, llamada «fusilli alla molisana», incluye salsa de tomate con azúcar, sal, ajo, perejil, pimienta y guindilla, así como salchichas de cerdo, carne picada de ternera y un poco de tocino.
Sin embargo, estos últimos ingredientes se suprimen en las versiones vegetarianas de la receta.
Bavette: Liguria
En Liguria, provincia italiana cuya capital es Génova, la pasta tradicional es la bavette. Es bastante parecida a los espaguetis, si bien es cierto que, aunque poseen forma de fideo y una longitud similar, tienen sección rectangular y convexa. De hecho, puede considerarse una variante de los linguine.
En cualquier caso, la forma en la que se consume en esta región, en España y en todo el mundo, es con salsa pesto, la cual es originaria de la ciudad de Génova.
Su ingrediente fundamental es la albahaca, la cual se acompaña de ajo y piñones molidos, aceite de oliva y queso parmesano o pecorino, según el gusto de cada cual.
Spatzle: Trentino
En Trentino, una de las provincias situadas en la zona más al norte de Italia, se ha hecho muy popular el spatzle. Este es un dato curioso teniendo en cuenta que este tipo de pasta es típico del sur de Alemania.
Además, se trata de una de las variantes más versátiles ya que puede elaborarse, siempre usando harina de grano duro y huevo, de forma alargada y redondeada. En cualquier caso, en esta región italiana suele tomarse con salsa pesto.
De hecho, esta es la forma más conocida dentro de nuestro país. En Alemania es mucho más frecuente acompañarla de lentejas y salchichas de Viena o con queso emmental y cebollas picadas como guarnición.
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Hoy, 25 de octubre, se celebra el día mundial de la pasta
Larga o corta, con carne o verduras, rellena o en lasaña, fina o gruesa… nos atrevemos a decir que la pasta es el plato más famoso del mundo. ¡No hay nadie que se le resista!
Aunque su origen todavía es motivo de debate, en Italia son, sin duda, los reyes de la pasta y cada región lo demuestra dando su toque muy típico para sorprender a los paladares.
Pero comer pasta es todo un arte que entremezcla costumbres y hábitos con elementos propios de cada lugar. Es una cuestión que va más allá de probar bocado.
Con motivo del Día Mundial de la Pasta, que se celebra el próximo 25 de octubre, la agencia de viajes online Rumbo.es ha creado una guía donde manggiar la mejor pasta del mundo mundial sin parecer un turista, con los “Mandamientos de un comensal italiano” para saber cómo, cuándo y con qué se debe degustar esta exquisitez como todo un nativo. Che figo!
Nápoles: cuna de la pasta y el digestivo
La combinación de la pasta con las almejas es indispensable en Napoli
Mandamiento número 1: la pasta se enrolla en una cuchara y ni el aperitivo ni el digestivo pueden faltar.
En Nápoles, lugar donde la pasta nació en Italia como con el nombre de makaria, el espagueti con almejas figura como uno de los predilectos de los napolitanos para primer plato principal (primi), ya que el protagonista es su amado mar.
¿Con o sin tomate? Esta es una disputa que divide a los más tradicionales. Los más veggies se decantan por los espaguetis a la putanesca, con aceitunas y alcaparras. Eso sí: nada de picarla con el cuchillo. Debe enrollarse con el tenedor en una cuchara y todo lo que haya va para dentro.
Una buena jornada debe incluir un aperitivo como una buschette (pan tostado con diversos condimentos). Muy importante: toda comida debe terminar con un limoncello, digestivo que nació en esta región.
Roma: Ciudad Eterna del antipasto
Antes de la pasta, en Roma no puede faltar el supplì
Mandamiento número 2: los codos fuera de la mesa, ahí sólo se cuela el antipasto.
En la capital italiana el antipasto es una norma. Un clásico es el supplì alla romana, una suerte de croqueta rellena de arroz, queso, carne y mozarella. Sin duda, el mejor “abreboca” para lo que viene después: el gran plato de pasta.
Los bucatini (unos espaguetis gruesos con un agujero en el medio) son un clásico que Roma ha adoptado con la salsa amatriciana. El quinto cuarto es otra estrella de “la Ciudad Eterna”.
Son unos macarrones de pajata (hechos con el intestino de ternero) con rabo de buey. Los más clásicos prefieren espaguetis a la carbonara o los tonnarelli con aceite, pimienta y pecorino. Los mejores sitios para comer están en los “rioni” (barrios del centro histórico).
El Celio en una de las siete colinas (detrás de El Coliseo) ofrece además unas vistas de la ciudad impresionantes. No podemos olvidarnos del Trastevere y sus pintorescas calles y casas.
Florencia: museo de gastronomía campesina
La lasagna en Florencia es de culto en cualquiera de sus expresiones
Mandamiento número 3: el pan se moja en la salsa.
Lo que quizás mucho no saben es que en la cuna del Renacimiento y el enclave de los Médici la mayoría de sus platos típicos son de origen campesino, lo que ha hecho del pan un manjar de mil maneras.
La panzanella, una especie de ensalada de pan, es una de las reinas de la mesa florentina.
En su forma habitual se usa para acompañar los principales (primi y secondi), como la lasaña bastarda, que se hace con láminas de harina de trigo y castaña, y un sofrito de tomate, beicon y puerros; o el pappardelle con frutos del mar.
Una regla de todo comensal italiano es mojar el pan en la salsa que sobra en el plato. Algunos son más atrevidos y lo hacen directamente en la olla.
Una vez comidos (y felices) se puede aprovechar para visitar el Jardín de Boboli, ideal para desconectar dando un paseo por sus grutas y el Jardín de los Caballeros.
Venecia: mar, capuchino y helados
El bigoli es un tipo de pasta tradicional de Venecia
Mandamiento número 4: el café es el protagonista y los niños comen los mismo que los adultos.
En la ciudad de los canales no sólo reina el amor, sino también la comida de mar. En los alrededores de la Plaza San Marco y el Rialto abundan los restaurantes donde los reyes de la mesa son los espaguetis de almejas o mariscos, así como los bigoli, una pasta parecida a los espaguetis que se hace con diversas salsas, especialmente de pato.
Eso sí: los niños comen lo mismo que los adultos. Así que nadie se sorprenda si no encuentra el “menú infantil”. ¿De postre? ¡Los mejores helados del mundo!
Cerca de la Torre dell’Orologio o el Palacio Ca’Rezzonico, hay lugares donde probar una buena ración y cumplir con una tradición ineludible: tomar un café.
El capuchino es quien manda. ¿Sabíais que un escritor francés registró ese nombre en Venecia en 1937?
Milán: la «última cena» con ñoquis y carpaccio
Mandamiento número 5: si no hay mucha verdura, entonces hay que pedir ensalada.
Capital de la moda, del lujo, de lo culto, el progreso… y del placer de manggiar.
En Milán se puede vivir la gastronomía de dos formas muy peculiares: en sus famosas trattorias y a través del arte con el histórico mural “La última cena”, surgido del pincel de Da Vinci y que reposa en el convento de Santa Maria delle Grazie.
Para ésta última sólo hay que reservar entradas; para la primera no hace falta más que recorrer sus calles. El gran clásico: los ñoquis. La patata y el queso hacen magia en el paladar.
A falta de carne, lo mejor es el típico carpaccio. Pero si no hay una buena dosis de verduras, hay que compensarla con una buena ensalada como contorno.La caprese es la delicia se de esta región. En los restaurantes de la Galería Vittorio Emanuele y en el barrio Navigli los chefs sorprenden con sus versiones de todos estos platos.
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También galardonado en la octava posición en el ranking mundial y en quinta posición en el ranking europeo, ha escalado un puesto en el ranking español respecto a 2018.
Qué dicen los usuarios de TripAdvisor: “Ambiente relajante, platos muy bien presentados y elaborados. Servicio muy profesional”. “Fama y reconocimiento totalmente merecido. Cuando vas a un restaurante de estas características sabes a lo que vas. No es una simple comida, es una experiencia”.
También galardonado en la undécima posición en el ranking mundial y en séptima posición en el ranking europeo.
Qué dicen los usuarios de TripAdvisor: “La atención exquisita y cada detalle cuidado con mimo hacen de este lugar algo mágico y emocionante. Un menú de lo más cuidado y variado en el que el producto es el principal protagonista,en el que cada cucharada te pone la piel de gallina”. “Opinar sobre este restaurante escapa al alcance de mi paladar. Además no necesita explixcaciones. Solo puedo decir que ha sido tremendo y sorprente”.
También galardonado en decimotercera posición en el ranking mundial y en octava posición en el ranking europeo.
Qué dicen los usuarios de TripAdvisor: “La comida degustación exquisita, el trato del personal impresionante”. “Una explosión de sabores para el paladar desde el primer al último plato.”
Qué dicen los usuarios de TripAdvisor: “Salir de un restaurante con la sensación de felicidad es impagable. Calidad en la comida, servicio atento y amable”. “¿Qué ocurre cuando se combina buen producto, con una excelente y original elaboración, buen servicio, y un local con atmósfera tranquila y especial? Que surge ACCÉS”.
Qué dicen los usuarios de TripAdvisor: “Cada plato es una sorpresa, una explosión de sabor, una mezcla perfecta y armoniosa de materia prima de calidad que en conjunto es una auténtica obra de arte culinaria”. “Todos los platos estaban a la altura de lo que había leído sobre este lugar”.
Qué dicen los usuarios de TripAdvisor: “La cocina es espectacular, el producto más que excelente, cuidado y elegido al detalle”. “La comida fue insuperable, el maridaje perfecto, sus postres sublimes”.
Qué dicen los usuarios de TripAdvisor: “Se trata de un sitio en el que el comensal se concentra en los sabores, olores, presentación de los platos, así como en el tacto de los alimentos; un sitio al que se va a disfrutar de la experiencia gastronómica, sin prisas, sin cobertura, enfocado al deleite de los sentidos”.
Qué dicen los usuarios de TripAdvisor: “Si la comida es excelente, el servicio y el ambiente la superan. Muy detallistas. “Referente gastronómico en Valencia. El sitio, la comida, la elaboración… Todo ello hace que tu deleite llegue a un término excelente”.
Qué dicen los usuarios de TripAdvisor: “Experiencia inolvidable en un marco incomparable”. “La atención es insuperable y la comida exquisita, lo recomiendo si quieres pasar una velada romántica, ya que tiene una terraza espectacular con música y unas vistas estupendas”
Qué dicen los usuarios de TripAdvisor: “Todo en Atrio es impecable, desde la sala (maravilloso ejemplo de arquitectura contemporánea al servicio del uso, tan elemental como difícil de conseguir), hasta la decoración, el servicio y por supuesto la bodega y la comida. Sabíamos que la experiencia no nos iba a defraudar, pero si destacaría la absoluta dedicación tanto de Toño como de José y el resto de sus empleados, que traspasa la mera relación comercial para conseguir que te sientas como invitados a su mesa, a su casa. Absolutamente memorable”.
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¿En busca de unas vacaciones en Inglaterra diferentes, auténticas, llenas de auténtico sabor tradicional? Entonces, tienes que poner rumbo al norte de Inglaterra y viajar a la costa de Yorkshire, una tierra de belleza sin fin donde te esperan algunos de los más tradicionales pueblos de pescadores de Gran Bretaña, espectaculares playas desiertas, acantilados que rompen sobre el mar…
El mar del Norte baña la costa de Yorkshire, uno de los tramos de litoral más espectaculares de Inglaterra, destino de vacaciones muy popular desde la época victoriana, cuando los turistas viajaban a Scarborough, Whitby, Filey o Bridlington, en el sur de la costa, y exploraban el norte, con sus pueblos tradicionales colgados sobre los acantilados o pequeños puertos por puertos.
Haz tu lo mismo y seguro que, cuando viajes a Inglaterra y te pasees por estas tierras, te sorprenderá su ambiente tradicional de lo más acogedor: en verano, en cualquiera de sus pueblos y puertos te encontrarás con tradiciones de lo más curiosas y de otro tiempo, como las carreras de burros, los espectáculos de marionetas o los puestos de algodón dulce o de fish & chips… ¡Pura esencia british!
Qué ver y hacer en la costa de Yorkshire
La belleza rotunda del mar en estado puro, con sus bucólicas escenas de pescadores tejiendo sus redes, chimeneas humeantes en casi cada momento del año y un pub acogedor donde dejar pasar el tiempo ante una pinta es lo que te vas a encontrar en Robin Hoods Bay, uno de los lugares que no te puedes perder cuando te dispongas a viajar a la costa de Yorkshire.
Este pequeño pueblo de pescadores, con el mismo nombre, se cuelga sobre el corazón de la bahía, de una belleza tan rotunda y primigenia que ha sido escenario de rodaje de un montón de series de televisión y películas, algunas tan famosas como La amenaza fantasma, la primera película de la saga de Stars Wars.
En cualquier momento del año, la inmensidad del mar arropa Robin Hoods Bay, que siempre ha sido muy popular entre los amantes de la geología: es uno de los mejores lugares de Gran Bretaña para buscar -¡y encontrar!- fósiles. Para dejar pasar las horas al fuego de la chimenea, acércate al Laurel Inn, al final de una callecita de casas tradicionales de pescadores, con sus tejados rojos, que tiene la barra excavada en la roca del acantilado. ¡Un delicioso plato de pescado recién capturado y una cerveza te harán recuperar todas las energías!
Y toma nota de otra sugerencia para que disfrutes y te enamores de la naturaleza de la costa de Yorkshire: los acantilados de Bempton y Flamborough, donde cada año se concentran más de medio millón de gaviotas, convirtiéndolos en un auténtico paraíso para los amantes de la observación de aves y, desde luego, en un espectáculo que no olvidarás.
Cuando viajas, ¿no concibes hacerlo sin disfrutar de la más avanzada tecnología? Pues igual les pasaba a los viajeros de finales del siglo XIX, cuando viajaban a Saltburn para conocer en primera persona la última sensación: el funicular de Saltburn-by-the-Sea, el famoso Saltburn Cliff Lift, que convirtió en lo que entonces era un pequeño pueblo de pescadores en uno de los lugares de vacaciones más populares de la Inglaterra victoriana.
¡Y todo ese sabor aún se conserva! Busca en tu bolsillo una libra -¡es baratísimo!- y prepárate para montar en uno de los funiculares más antiguos y famosos de Gran Bretaña. El trayecto, desciende desde lo alto de una loma durante unos cuarenta metros hasta la playa. Dura 55 segundos -es tan lento por su particular funcionamiento: el funicular se propulsa con un ingenioso sistema hidráulico: ¡parece de película!-, y no podrás resistir la tentación de grabarlo con tu móvil: ¡la panorámica del mar es espectacular!
Cuando llegues, no dejes de caminar por el muelle victoriano que sale de la estación y que atraviesa el ancho de la playa, el único que se ha conservado en toda la costa noreste de Inglaterra, ni de tomarte una pinta de cerveza en The Ship Inn, el pub del constructor del funicular, allá a finales del XIX.
Aquí ya te hemos contado por qué Whitby es uno de los pueblos más bellos del norte de Inglaterra, pero es que es tan bucólico que ¡no podemos dejar de hacerlo otra vez! Imagina la belleza sobrecogedora de sus acantilados y la fiereza del mar para que Bram Stoker situara aquí varias de las escenas de su novela Drácula: no te costará nada imaginarte al conde paseando entre las ruinas de la abadía de Whitby, con su estampa presidiendo el acantilado y en el que el viento y la fuerza del mar, a sus pies, la convierten en uno de los lugares mágicos de Inglaterra por excelencia.
Ah, el mar… ¿sabías que uno de los marinos más famosos de la Historia, el capitán Cook, vino al pueblo a mediados del siglo XVIII para enrolarse como aprendiz? El capitán Cook se alojaba en una preciosa casa tradicional, pintada de blanco inmaculado y con unas vistas preciosas del puerto, cuando no estaba en alta mar, y hoy alberga un pequeño museo dedicado a su memoria que conserva muchos de sus objetos personales, el Captain Cook Memorial Museum Whitby.
Y toma nota de la mejor manera -o, al menos, la más bonita- de llegar a Whitby: a bordo de uno de los trenes escénicos más espectaculares de Gran Bretaña, el North Yorkshire Moors Railway. El coqueto tren de vapor sale del pequeño pueblo de un tren de vapor que parte de la pequeña villa de Pickering y atraviesa el Parque Nacional The North York Moors hasta llegar a Withby. También puedes hacer paradas intermedias y volver a subirte, así que, ¡ya sabes!
Y, siguiendo con los mitos, no dejes de visitar en Scarborough la tumba de Anne Bronte, todo un lugar de peregrinación para los amantes de la obra de dos de las mejores autoras de nuestra literatura. Está en el cementerio de St Mary, detrás del Castillo de Scarborough, unos de los más espectaculares castillos de Inglaterra, con una ubicación privilegiada sobre el pueblo y que te regala unas vistas impresionantes de la costa de Yorkshire.
Además, en el interior del recinto podrás visitar una exposición o tomar algo en la antigua Master Gunner’s House, hoy acondicionada como cafetería.
Ideas para comer en la costa de Yorkshire
Ya que has recorrido algunos de los parajes imprescindibles que ver en la costa de Yorkshire, toca recuperar fuerzas, así que regálate cualquiera de estos caprichos para foodies entre los que vas a poder degustar gastronomía tradicional, cocina contemporánea o algunos de los mejores fish & chips de Inglaterra.
En Whitby te espera el famoso The Magpie Café, con sus vistas del puerto y, sobre todo, sus sabrosas especialidades: mejillones, arenques ahumados, o la tradicional sopa de mariscos de Whitby. ¡Para chuparse los dedos!
En el Audrey’s Fish & Chips de Bridlington hacen la receta del modo tradicional: bacalao rebozado y patatas fritas, pero en manteca de vaca. ¡Hay pocos lugares en que se prepare así! El fish & chips del Golden Grid de Scarborough también es fenomenal, y en su carta no te van a faltar propuestas de gastronomía sostenible, realizadas con sabrosísimos ingredientes de productores locales.
Muy cerca está uno de los locales más curiosos de toda la Costa de Yorkshire, la heladería Harbour Bar, que se abrió a finales de la II Guerra Mundial y que conserva la decoración de entonces -un auténtico viaje en el tiempo, ¡te parecerá estar en un decorado de Grease!- y, sobre todo, las recetas del maestro heladero italiano que la fundó. ¡Buen provecho y feliz viaje por la costa de Yorkshire!
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Empezamos el recorrido: desde Tucson (Arizona), la primera ciudad de la gastronomía en Estados Unidos reconocida por la UNESCO, hasta Providence (Rhode Island), que impulsa el movimiento de la “granja a la mesa” (farm-to-table) a lo largo de todo el país.
Diez destinos emergentes de EEUU están protagonizando la escena gastronómica, gracias a su rica historia culinaria del país, sus prometedores chefs, productos de calidad y nuevos restaurantes donde acercarse a las últimas tendencias culinarias, una lista que Visit The USA ha reunido y que invita a descubrir destinos gastronómicos menos conocidos de este país.
Tucson (Arizona): pionera del Slow Food
Tucson se encuentra a una hora en automóvil al norte de la frontera con México. Durante muchos años se pasó por alto como un destino culinario, hasta 2016, cuando se convirtió en el primer lugar en los Estados Unidos en ser designado como Ciudad de la Gastronomía por la UNESCO.
Ganó su reconocimiento por poseer la historia de cultivos agrícolas más antigua de América del Norte, ya que la ciudad de Tucson se construyó sobre una aldea agrícola de más de 4.000 años de antigüedad. Uno de los grandes nombres del círculo gastronómico de la ciudad es Janos Wilder, propietario de Downtown Kitchen & Cocktails y The Carriage House, un espacio para eventos que es, a la vez, escuela de cocina. Su fama como centro culinario va más allá de bares y restaurantes.
Tucson es una localidad rica en alimentos tradicionales: de todas las ciudades de América del Norte, es la que más alimentos tiene catalogados en el Slow Food International Ark of Taste, que se cultivan de manera sostenible y justa, en un radio de hasta 100 millas (en torno a 161 kilómetros). Tucson es también es el hogar de varias organizaciones de alimentos sin fines de lucro y panaderías apoyadas por la comunidad, como la Barrio Bread.
Providence (Rhode Island): la cuna del farm-to-table
Providence, la capital de Rhode Island, es el hogar de algunos de los mejores talentos culinarios del país, a la altura de la cercana Boston. Esto se debe, en parte, a su ubicación: puede ser el estado más pequeño de Estados Unidos, pero alberga más de 1.200 granjas y 645 kilómetros de costa que la convierten en uno de los principales exponentes del farm-to-table.
En Providence tiene su sede Johnson & Wales, una de las escuelas culinarias más importantes del país, que ha formado a algunos de los mejores chefs de la ciudad, como James Mark at North, y Ben Sukle, el chef nominado a los premios James Beard en Oberlin y Birch.
El tranquilo barrio de Federal Hill, construido por los inmigrantes italianos a principios de la década de 1900, es hoy una visita obligada para descubrir sus calles, llenas de pastelerías con delicatessen de la vieja escuela, y otros negocios de comida familiar, con larga tradición.
Rochester (Nueva York): desde el Garbage Plate
La ciudad de Nueva York es considerada como una de las mejores y más diversas capitales culinarias del mundo, pero más al noroeste, a 350 millas (sobre 570 kilómetros) se encuentra Rochester, uno de los destinos más emocionantes y prometedores para los amantes de la gastronomía. El menú estrella de la ciudad es el conocido como plato basura (Garbage Plate).
Concebido en 1918 por Nick Tahou Hots, es un plato hecho a base de patatas fritas, perritos calientes, chiles, frijoles horneados, cebollas y mostaza, y sigue siendo un elemento básico para los residentes y visitantes de la ciudad.
Pero, además, Rochester se enorgullece de la variedad de su oferta: y es que es fácil encontrar muestras de la cocina etíope en Abyssinia, los clásicos del sur en Revelry o una comida fusión dominicana-estadounidense en Mamajuana, que sirve platos inusuales como el rollo de sushi de Flower City, que incluye algunos ingredientes del popular Plato de Basura de Rochester.
Charlotte (Carolina del Norte): la novedad en la escena
Tres importantes chefs y sus restaurantes, situados en el área de Charlotte, han conseguido ser semifinalistas de los aclamados premios de la Fundación James Beard: Joe Kindred (nominado durante cuatro años consecutivos); Paul Verica (cuyo restaurante The Stanley, fue nominado en la categoría de Mejor Restaurante Nuevo) y Greg Collier (nominado por primera vez en la categoría de Mejor Chef: Sureste, por su trabajo en Yolk Cafe and Loft & Cellar).
Ellos, y otros creadores locales están colocando a Charlotte en el mapa culinario de Estados Unidos, gracias a su diversa y dinámica escena gastronómica, que incluye platos innovadores y cocinas de fusión.
Cuarenta nuevos restaurantes se han abierto recientemente o se abrirán en los próximos meses; aperturas se unen a la lista de bares y restaurantes de clase mundial que ya existen dispersos por todos los barrios de la ciudad incluyendo Idlewild, un acogedor bar de cócteles y aperitivos en el norte de Davidson, conocido como NoDa, Pinhouse, un bar autoservicio de dos pisos con cuatro pistas de bolos en Plaza Midwood y The Waterman Fish Bar en South End.
Birmingham (Alabama): tradición del sur
En 2018, el Premio de la Fundación James Beard al restaurante más destacado de los Estados Unidos no fue a parar a un restaurante de Nueva York, Los Ángeles o Chicago, sino al Highlands Bar and Grillen Birmingham, Alabama.
El elegante restaurante fue inaugurado por el chef ejecutivo y uno de los pioneros del movimiento farm-to-table, Frank Stitt y su esposa y copropietaria, Pardis Stitt en 1982. El menú, que cambia a diario, fusiona la cocina francesa con la tradición del sur, y su práctica ubicación en el histórico distrito Five Points South, es otra razón por la que los visitantes acuden aquí desde todo el país.
Pero el restaurante no es la única razón para viajar a Birmingham: aquellos que visitan esta ciudad liberal y frondosa tendrán muchos restaurantes para elegir, que incluyen desde cocina nepalí en Bamboo, platos italianos de pasta elaborada a mano en GianMarco’s y hasta el pollo frito al limón que se sirve en el Airstream en Hotbox.
Sacramento (California): la ciudad del caviar
Todos los ojos están puestos en la ciudad de Sacramento este año, que será incluida en la primera edición de la Guía Michelin California 2019. Mientras que Los Ángeles y San Francisco han sido tradicionalmente considerados como citas obligadas para los amantes del buen comer, Sacramento tiene mucho por lo que presumir.
Entre otras cosas, porque es el lugar con mayor variedad de ingredientes a buen precio lo que ha llevado a muchos reconocidos chefs del área de la bahía de California a instalarse en la ciudad, animados por los competitivos precios de alquiler para sus negocios.
Algunos buenos ejemplos son el chef Brad Cecchi, con una estrella Michelin por su restaurante Solbar en Calistoga, California, o Sam Marvin que dejó de trabajar en restaurantes de Los Ángeles y Las Vegas para abrir su propio negocio en Sacramento. Algo que muchos no saben tampoco es que Sacramento es la ciudad donde se produce el 80% del caviar de los Estados Unidos al igual que todos los tomates procesados del país.
Columbus (Ohio): del fine dinning a la cocina familiar
Columbus es la segunda ciudad más poblada del Medio Oeste (después de Chicago) y su fantástica escena gastronómica es una excusa perfecta para visitarla. Una de las figuras de la escena culinaria más importantes de la ciudad es el chef Jonathan Olsen del restaurante Keep.
Esta moderna brasserie, que se completa con un salón de estilo sencillo, se encuentra en la torre LeVeque construida en 1927 y uno de los rascacielos art decó más elegantes de Estados Unidos. La comida es igual de impresionante que la propia torre: Olson ha sabido darle un toque moderno a la cocina tradicional francesa, y también experimenta con ingredientes locales para crear una comida memorable en un entorno único. Sin embargo, también hay alternativas para todos los bolsillos.
Gracias a la gran población estudiantil de la ciudad, salir a comer en Columbus es asequible y divertido. Las familias y los cazadores de tendencias locales disfrutan de los puestos en el DK Diner y sus biscuits & gravy (panecillos de masa blanda servidos con una salsa blanca de cerdo) o doussants(el híbrido de donut-croissant), y del North Market, en cuyos puestos se pueden adquirir productos de los granjeros, panaderos y comerciantes locales.
Denver (Colorado): llegan los chefs reconocidos
Denver se está convirtiendo rápidamente en una de las ciudades gastronómicas más interesantes de Estados Unidos, gracias a las más de 250 inauguraciones de restaurantes en la ciudad el pasado año, que incluyen cervecerías y espacios hiper-locales de comidas gourmet.
El 2018 también fue muy relevante en reconocimientos, ya que cuatro chefs de Denver fueron semifinalistas de los James Beard Awards 2018, y el chef local Alex Seidel fue galardonado con el premio Best Chef: Southwest. Este año, otros cuatro chefs y restauradores de Denver han conseguido ser semifinalistas de los galardones de 2019.
La ciudad también es una opción prometedora para los chefs y restauradores de renombre mundial que optan por Denver para abrir sus negocios, como el chef Alon Shaya, que sirve en su restaurante Safta cocina israelí moderna; y Death & Co., uno de los bares de cócteles más populares de la ciudad de Nueva York, que recientemente abrió sus puertas en la conocida como Mile High City. Esto se suma a las ya prósperas cervecerías, los locales de brunch y los mercados gourmet.
Santa Bárbara (California): experiencias y vino
A sólo dos horas en coche al norte de Los Ángeles se encuentra uno de los destinos gastronómicos más emocionantes y en constante evolución en California: Santa Bárbara. Tradicionalmente, la región ha contado con materias primas e ingredientes excelentes, de fama mundial, como el vino (la ciudad tiene más de tres docenas de bodegas con degustación), los mariscos sostenibles y los productos frescos. disponibles durante todo el año.
La escena gastronómica ha evolucionado en los últimos años, con la llegada de nuevos chefs desde Los Ángeles, San Francisco y Chicago, que se han puesto al frente de los restaurantes más conocidos del estado. Los viajeros más exigentes y amantes del lujo también han aumentado, al calor de una renovada oferta hotelera (como el Rosewood Miramar Beach y el Hotel Californian), que también ha generado un incremento de la demanda de experiencias gastronómicas de alto nivel.
En Santa Bárbara es posible degustar las propuestas de restaurantes de primer nivel como Cebada, o The Silver Bough, con un cuidado menú de 550 dólares por persona, o experiencias de maridaje de vino y chocolate del Grassini Family Vineyards, Melville Winery, por nombrar algunos.
St. Pete Clearwater (Florida): playa, sol y estrella Michelin
St. Pete Clearwater es el nuevo destino de sol y playa de la costa este de Florida, que combina una costa espectacular, excelentes restaurantes y un ambiente relajado. El chef Michael Mina, galardonado con una estrella Michelin, y su restaurante FarmTable, ha conseguido atraer la atención hacia la ciudad y situarla en el mapa culinario.
A su restaurante se suman más alternativas como la cocina de primer nivel de The Mill and Sea Salt, o nuevas aperturas como el Trophy Fish, cuya especialidad es el pescado fresco y un original cóctel elaborado con cerveza de Florida; o el Ichicoro Ane, un íntimo estudio de inspiración japonesa con sala de lectura, recientemente nombrado como el segundo mejor restaurante en Tampa Bay.
La ciudad, en plena ebullición culinaria, también se está consolidando como el mejor destino en Florida para los amantes de la cerveza artesana, con la apertura de Webb’s City Cellar, la bodega de cerveza más grande del estado, y Inoculum Ale Works, el primer establecimiento de Florida dedicado en exclusiva a la cerveza amarga.
·Fuente: Visit The USA
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